Ha gyümölcsről van szó, az friss vagy fagyasztott formát jelent, a konzerv, a lekvár vagy a gyümölcsitalok nem számítanak annak- ezek ugyanis tele vannak hozzáadott cukorral. Ezeket a feldolgozott élelmiszereket a cukorbetegeknek kerülniük kell, mivel túlzottan megnövelik a vércukorszintet, ráadásul kisebb mennyiségben tartalmaznak vitaminokat, ásványi anyagokat és rostot. A szárított, aszalt gyümölcs sem megfelelő a cukorbetegeknek. A cikk az ajánló után folytatódik A gyümölcsök glikémiás indexe Figyelembe kell venni a fogyasztani kívánt étel glikémiás indexét (GI). Az érték jelzi, mennyire hamar tudja megemelni az élelmiszer a vércukorszintet. Másik érték, mellyel érdemes tisztában lenni, a glikémiás terhelés (GL), ami még az elfogyasztott szénhidrát mennyiségével is foglalkozik. Azok az élelmiszerek, amiknek alacsony a GL- és GI-indexük, segítenek kontroll alatt tartani vércukorszintet. Alacsony GI és GL gyümölcsök (>GI 55 és >10 GL) Alma: az alma az orvost távol tartja, és tényleg.
Ebben a különleges gyümölcsben megtalálható ugyanis a pektint nevű anyag, mely gondoskodik arról, hogy az élelmiszerek cukortartalma lassan kerüljön át a vérbe. Fontos azonban, hogy ne hámozzuk meg az almát, mivel ez az anyag főként a gyümölcs héjában található meg. Fekete áfonya A fekete áfonya az egyik legjobb természetes gyógymódja a cukorbetegségnek. Magas antioxidáns anyaga védi az ereket, javítja a rosszabb vérellátást, melyet a diabétesz okozhat, és megelőzi a szemkárosodást. Citrom A citrom már hosszú ideje hatékony népi gyógymódnak számít a 2. típusú cukorbetegség kezelésében. Mindez a benne található nagy mennyiségű oldható rostnak, és C-vitaminnak köszönhető, ezek ugyanis kifejezetten hasznos anyagok a cukorbetegek számára. Amellett, hogy a gyümölcs glikémiás-idexe rendkívül alacsony, tanulmányok azt is bebizonyították, hogy a citrom más ételek glikémiás-indexét is csökkentheti. Kutatások szerint, már fél citrom leve jelentősen, akár 30%-al csökkentheti az étkezések utáni vércukorszintet.
Tehát kis mértékben kevesebb az energia és szénhidrát tartalma is, de mivel döntő többségében egyszerű, illetve kettős cukrokat tartalmaz, ezért a vércukorszintet viszonylag gyorsan megemeli. Cukorbeteg diétában arra kell törekedni, hogy az étrend összetevői többségében alacsony glikémiás indexűek legyenek, illetve kontrol alatt legyen a bevitt szénhidrát és kalória mennyiség is. Édesítésre javasolt cukorbetegek esetén a mesterséges édesítőszerek használata vagy a természetes eredetű nyírfacukor, eritrit, esetleg stevia alkalmazása. A méz, gyors vércukoremelő képessége miatt, szigorú szabályok, és betartott mennyiségi korlátok mellett alkalmazható cukorbetegek esetében. "Egy jól beállított vércukor értékekkel rendelkező cukorbeteg esetén néha, kis mennyiségben természetesen beilleszthető az étrendbe a méz, de minden esetben számolni kell a szénhidrát tartalmával. 1 evőkanál méz elfogyasztása kb. 12 gramm szénhidrátot ad az étrendhez. Ám ha ügyesen válogatjuk össze az alapanyagokat, és magas rost- vagy fehérje tartalmú ételekkel fogyasztjuk, akkor lassíthatjuk a felszívódását.